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张旗峰:谦谦君子、儒雅风!

  郑州新华建国饭店是由河南省新华书店投资兴建,首旅建国饭店管理有限管理公司委托管理的一家四星级酒店,处于郑州的繁华地段人民路上。该饭店近年来以先进的管理理念,不俗的经营业绩立足于郑州市饭店行业。

  笔者从事酒店时间不短,所接触的老总也不少。初见张总,给我的感觉是:气质儒雅、眼神锐利,从他的目光中可以发现信心、坚持;从他的谈话中可以发现谦虚、务实。我们都有一个共同的话题——酒店,在这里张总给我讲述了他的酒店经历。

  忆当年,求学路

  1993年抱着将来游遍祖国千山万水梦想的张旗峰来到了郑州旅游职业学院。结果被分到饭店管理专业,在这三年的学习中,让他对酒店有了初步的认知。在这里他不仅收获了知识、还有一帮情同手足的同学,在日后的酒店圈中都走出了自己的路。如果说在校的学习只是让他对酒店有个概念,那么在珠海的实习让他深深的接触并喜欢上了这个行业。

  赴珠海,立决心

  1995年元月张旗峰被学校选赴珠海特区作为第一批实习生,在那里开始了他在酒店的第一个岗位——中餐服务员,笔者知道:一般餐饮服务更多的是以女生为主,男生大多会在传菜岗位,除非特别优秀一般不会让去盯台。餐饮工作是非常辛苦的,首先生物钟都与常人不同,我举个例子:吃饭。做餐饮的吃饭时间与其他岗位的同事就不一样,别人正点就餐时他们在服务,别人午休开始时他们才进行正餐,最后一桌客人不走他们必须服务到底。在实习的过程中不乏有经受不起逃之夭夭的,然而他没有因此而放弃。在珠海宾馆为期1年多的实习中张旗峰真正了解了酒店,尤其是特区独有的经营氛围和管理模式,对他以后的职业生涯起到了很好地促进作用,实习期满张旗峰下定决心:要在酒店的道路上持之以恒的走下去。

  成长路,多感恩

  俗话说:高人开悟、贵人相助、内人支柱、对手鼓舞。在张旗峰的成长道路中少不了有指点迷津的人,用他的话说:“他们在不同时期中给了我取之不尽的养分,丰富了我的知识,提高了我的能力,拓宽了我的视野,对我的酒店生涯起到了至关重要的作用。”1997年始在民航大酒店的王国军经理,1999年在兴亚建国时的王海平总监,2001始年在长城饭店的黄永健和杜新民总经理,2007年始在新华建国饭店的丁树森和王奇斌总经理,还有很多省旅游局主管领导以及业内朋友,从他们身上我有所收获!怀揣感恩的心,这是做人的基本原则。

  笔者:在酒店的发展中您已经可以作为一个榜样来让更多的后来人学习,您做事的原则能与大家分享一下吗?

  张旗峰:榜样愧不敢当!我做事的原则可以与大家分享:1、工作一定要有时间观念,而且能够将工作任务按时间段划分并恪守执行。2、不断地总结、回顾,找出工作中存在的问题并加以改进,这个行业没有最好,只有更好,一定要牢记。3、加强业内交流,不断取长补短,提升业务水平,积累广泛人脉。4、务实创新,先按标准和流程做好,辅以创新思维,工作才会更出色。5、学习、学习、再学习,不断提高自身的理论水平和职业素质。

  笔者:从您身上我看到了一个职业经理人的谦虚,关于创新很多酒店都在谈创新经营,您怎么看待这一问题?

  张旗峰:创新经营是企业发展到一定阶段,标准化管理得到很好的执行之后,企业谋求更大的发展而采取的一种经营形式;是酒店根据市场形势不断重新组合而形成的适合消费群体的产品;其根本目地是为了给消费者提供更好的消费体验,提升酒店市场占有率,提高酒店品牌形象和营收能力。要做好创新经营酒店的日常管理必须完善,切忌时时谈创新、事事谈创新,创新应该是酒店经营的画龙点睛之笔。

  笔者:如果您跟从事酒店行业的年轻人一些忠告,您想说些什么?

  张旗峰:首先是务实精神,从事酒店行业一定要脚踏实地,一步一个脚印地来。第二是执行能力,没有好了执行能力再好的管理方法也没用。第三是承受能力,酒店行业是高压行业,尤其是管理层。第四是持续发展动力,很多工作不是一撮而就,只能不断积累方可成功。

  笔者:最近,都在有一种新的经营模式酒店团购,你怎么看待这件事,它的持续性能久吗?

  张旗峰:酒店团购是近年来兴起的新的经营模式,今年年初以来,我店商务套餐一直在多个网站上团购,效果还不错。团购能为酒店带来经营创收,尤其是那些闲散资源组合后会有一定效果;而且能为饭店做免费的广告宣传,只要组合好酒店的产品还是很有发展前景的。

  至于酒店团购的持久性,我个人觉得发展前景比较乐观。现在已经进入网络时代,购买物品很多都选择网购,省时省力,质量还有保证,消费者何乐不为呢!所以酒店团购以后是酒店创新经营的另一种体现形式。

  笔者:对于目前酒店的人员流失过快,您如何解决用工难的问题?

  张旗峰:解决用工难的问题关键要处理好以下几个问题:1、酒店的企业文化一定要符合业主和员工的利益,缺一不可。2、日常酒店对员工关爱要坚持、全面做好,酒店所有的管理员全部参与其中,不能一年到头仅仅依赖几个员工活动。3、一定要给予员工系统的培训和职业规划,让大家明白工作如何才能做好,并明确以后发展的方向。4、酒店的激励机制必需符合发展需要,并能做到真正的合理、公平。5、酒店的高管必需时刻关注人力资源市场变化,加强人员的储备,酒店一定要与高校联手,补充适量的实习生。解决好以上几个问题,酒店就不会被用工难所困。

  笔者:没有利润的支撑是什么都是零,在酒店营销是龙头,您对酒店营销的感受能谈一下吗?

  张旗峰:现在所有的酒店都在讲营销是龙头,是酒店做好营收的关键。忽略了酒店的核心产品是什么?酒店的核心产品是服务质量、出品质量、卫生质量、客户满意度,概括起来就是运营水平。酒店没有好的运营水平,有再好的销售队伍也是白搭。试想客人体验过酒店以后,对酒店满意度差,他还会再选择这家酒店吗?所以我认为运营水平提高是酒店的第一重点,配以好的营销队伍、营销体系酒店的创收能力才能达到最佳水平,才能为酒店带来丰厚的经营利润。

  在访谈结束时,我问了张总一个问题:如果您带的员工有了更高的发展,将要离开时您会怎么办?他毫不犹豫的告诉我:“祝福他!如果真的准备好了,就勇敢地去迎接挑战,既然选择,就不要后悔,只要努力,相信成功一定属于你。”张总的回答很平静,我认为:这个老总真君子、真性情!